數年前美國進行一項「預防高血壓的計畫」（DASH，dietary approaches to stop hypertension）的研究，比對3種飲食對高血壓的影響。

第１種飲食，符合美國每日飲食指南；
第２種飲食則增加蔬果攝取量；
第３種飲食強調充裕的蔬果、全穀類，加上低脂乳製品，並降低脂肪、飽和脂肪酸與膽固醇的攝取。
３種飲食同時限制鈉的攝取在每日３公克以內（約１．５茶匙的鹽），酒精每日２份以內。

結果顯示：
第３種飲食（DASH飲食）降低血壓的效果最顯著，幅度甚至和服用藥物相當，而且沒有藥物的副作用！
而無高血壓的人採用DASH飲食，也能達到預防的效果。