心血管疾病雖不是台灣十大死因之，但與心血管相關疾病（腦血管疾病、心臟疾病、高血壓性疾病）的死亡人數卻佔最多。
美國的心臟流行病學的研究發現：
發生動脈硬化的人，可能早在10歲之前動脈就已開始有損傷的跡象，
研究也指出早期的動脈硬化損傷是有機會復原的。
所以，如果能在兒童時期就及時發現，並開始給予高脂血症的治療，就有可能預防成年時期罹患冠狀動脈心臟血管疾病的機會。

除了高脂血症外，抽煙、高血壓、肥胖和活動量太少，都是冠狀動脈心臟血管疾病的重要危險因素。

抽煙的年齡層不斷下降，使得年輕學子得到心血管疾病的危險因子跟著不斷升高。

高油飲食，特別是含高飽和脂肪酸和膽固醇的飲食，也會增加血中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇(LDL，俗稱壞膽固醇)。
相反地，運動卻可以降低血中LDL，並增加高密度脂蛋白膽固醇(HDL，俗稱好膽固醇)。

研究發現，如果肥胖發生在兒童期的後期，則成年肥胖的機率比正常體重者高。若有家族性高血壓或高血脂症、或者孩子是肥胖或抽煙，會使罹患冠狀心臟疾病的危機節節攀高。

兒童時期的飲食習慣、食物喜好和飲食行為會影響到青少年、成人、甚至中老年期的食物選擇。
所以在兒童期的飲食行為和態度尚未被定型之前，應給予孩童足夠而且恰當的營養教育，對未來預防或延後中老年疾病的發生是最重要、最有效的方法！