市面上琳瑯滿目的各式油品，有的號稱可以降低膽固醇、屬於不飽和脂肪酸等等，都標榜著對健康的好處，但究竟要如何吃油呢？

• 如果餐餐外食，要吃到對的油、好油的機率是比較低的，要降低吃到壞油可以留意食物是否顏色深、外皮硬且一咬油就溢出、放涼的食物有明顯的油耗味等來判別，不過一般不鼓勵吃油炸食物，若非不得已情況下，還是不選擇。
• 一般家中可以準備至少3種油：
  ＞涼拌、水炒，可以選擇單元不飽和脂肪酸的芥花油、苦茶油、extra virgin橄欖油。
  ＞煎、炒食物，可以選擇含多元不飽和脂肪酸的葵花油、芝麻油、大豆油等。
  ＞高溫油炸食物，選擇飽和度高且發煙點也要高的棕櫚油、椰子油、苦茶油。
• 按照不同的料理方式來調配家中的烹調用油，就是避免吃到壞的油的最好方法，當然還是避免高溫油炸來料理食物，可多用煮、燙、涼拌、水炒、蒸、慢烤、滷、燉來烹飪，如此可以減少很多油脂的攝取量。
• 每天適量的無調味堅果類（約30克），對減重有幫助也可以有效降低心血管疾病的發病率。