總是有些人在減重期間抱怨雖然瘦得快，頭髮卻跟著一直掉，而且掉的速度驚人。在減重期間因為新陳代謝加速，如果沒有補充足夠的營養，很容易會耗損蛋白質、礦物質或維生素等巨量或微量營養素，造成掉髮的後遺症。雖然掉髮原因很多，但是如果是因為減重造成的掉髮，多少是因為營養的不平衡造成的，只要把營養補充回來，掉髮的問題就可迎刃而解。

頭髮的組成是由70～85%的蛋白質所組成，足夠的蛋白質可以讓頭髮構造變得強健。頭髮主要是由角蛋白所組成，總共含有18種氨基酸，完整而充足的攝取蛋白質，能夠補充人體所必需的氨基酸，可以讓頭皮與髮根獲得建造時需要的營養。因此在減肥期間，一定要多補充高蛋白的食物，無論是動物性的蛋白、雞肉、魚肉等低脂肪蛋白質，還是植物性的豆腐、豆乾、豆漿等黃豆製品，都可以為頭髮帶來充沛的營養。千萬不要因為減肥而犧牲掉補充蛋白質營養，造成嚴重的掉髮。另外補充富含類黏蛋白的木耳、山藥、海參、蓮藕等，也利於促進頭髮健康，讓頭髮更有光澤與彈性。

維生素B群可以輔助體內胺基酸代謝，改善掉髮，尤其是生物素如果缺乏，會使得頭髮枯燥脆弱；若缺乏維生素B2，則會讓頭皮出油變嚴重，缺乏B3則是容易出現白髮。要刺激毛髮再生，則是需要多補充維生素B6。多補充蔬果與堅果、糙米、全穀、菇類等食物，都有助於補充維生素B群。還有，脂溶性的維生素A及E如果缺乏，也會對頭皮角質的新陳代謝與血流循環造成影響，因此富含維生素A的橘紅色蔬果與富含維生素E的小麥胚芽、橄欖、大豆等也該適時補充。

與頭髮有關的礦物質有鐵、鈣、碘、鋅等等，鐵質可以促使頭髮烏黑濃密，鈣質可以平衡體內營養，碘則是增強甲狀腺機能，減少掉髮，鋅則可以改善髮質分岔脫落，平時可以多補充黑木耳、蚌類、香菇、紫菜、海帶、深綠蔬菜、黑芝麻…等。

很多人會疑惑正在減肥要如何補充油脂，其實好的油脂不但利於減肥，還有維持身體正常運作的機能效果。富含Omaga-3脂肪酸的植物油與魚油、藻油等，都是補充角質正常代謝抗發炎所需要的，因此減肥的飲食不偏頗，補充適當而充足的好油不但能讓減肥期間氣色美麗動人，也能減少掉髮帶來的枯黃危機。