您有沒有過這樣的經驗，偶而會想要尋找那記憶中的滋味，思思念念的味道～不論是阿嬤、阿公、媽媽或是特定的某個人，只要一吃到夢寐中相同的味道，過往的回憶全湧上心頭，甚至到感動流淚。

那是因為人類從出生開始就以嗅覺、味覺與觸覺的方式與媽媽建立親密關係，並從中獲得安全感；隨著食物種類愈來愈多，這些各式各樣的滋味，就在大腦建立滋味資料庫與記憶的迴路，所以口味的養成都是從小時候開始建立起；就以副食品來說，如果以口味較甜的水果開始餵食幼兒，那麼小朋友願意吃蔬菜的意願就降低許多。

而當負面情緒來時，有些人總是忍不住透過"吃"來宣洩情緒。研究指出，這或許跟幼年時一哭，照顧者便以"飲食"來安慰有關；就像許多小朋友鬧情緒時，照顧者總是給予糖果、飲料等來安撫，久而久之，當面對負面情緒時(憤怒、難過、情緒低落...等)，就習慣以"食物"來彌補心靈的空洞(無聊就想吃)與情緒慰藉的出口。

臨床上發現許多患者錯誤的飲食導致健康亮紅燈(如：血壓高、血糖高、血脂高、尿酸高...)，終其原因：都是因為幼兒、學童或是青少年時期，就已習慣不健康的飲食，例如：薯條、炸雞、披薩、零食、含糖飲料、汽水、可樂、糖果....從不離手，這些食物不僅熱量高、鈉含量或含糖量都十分驚人，加上口味重、更有色素與人工添加劑或反式脂肪，長期下來味覺不知不覺被養重，想要清淡都難！

因為一旦口味養重或嗜吃垃圾食物，想要調整成較清淡的健康飲食，就會倍覺辛苦，如果沒有堅強的意志力與決心，很容易又恢復不健康的飲食，更何況隨著年紀增長，味覺會變得遲鈍，所以老人家常常變得重口味，要很鹹、很甜、很辣才夠滋味，不然就覺得食不知味、吃不下，常抱怨：沒滋沒味(閩南語)或沒味道；這就是味覺變遲鈍的緣故。

所以想要有健康的身體，一定要從小建立起良好的飲食習慣！