常常聽到：我已經多吃青菜少吃肉了，可是為何還是瘦不下來？了解三餐食物內容後才現，竟然將牛蒡、山藥、蓮藕、玉米等澱粉類當成蔬菜吃，若再加上原先正餐的米飯、麵食當然體重愈減愈肥。

• 各種穀物、米麥類：如糙米、燕麥、蕎麥、大麥、小麥、玉米、小米
• 根莖澱粉類：如地瓜、馬鈴薯、芋頭、南瓜、蓮藕、山藥
• 豆類、果實：如紅豆、綠豆、花豆、栗子、蓮子、菱角

所以可別將所有植物都認為是蔬菜，這些高澱粉蔬菜熱量是一般蔬菜熱量的3~4倍，尤其遇到栗子、菱角的季節，12顆就約140大卡（半碗飯）的熱量，若正餐澱粉量沒有減少，當然熱量會爆表的。

國人的飲食指南中提醒多吃原態、未精緻的全穀雜糧，所以含有高纖、微量營養素是每日很好主食類的選擇如糙米飯、藜麥飯、全麥饅頭等，利用山藥、蓮藕、紅豆、綠豆等煮湯，要和當餐或當天其他吃的全穀雜糧類食物做替換，就不會吃進過多的熱量和澱粉蔬菜。