若只吃水煮食物不碰油，身體缺乏油脂，使得皮膚粗糙無光澤、臉色蠟黃或內分泌失調或月經週期甚至可能不孕。油脂是人體必需的營養素，除了提供熱量、調節生理機能，還是荷爾蒙及細胞膜的主要成分。

其實只要選對好油，更能有助於將體內脂肪代謝出去。想要提升代謝力，可以多選擇魚油、亞仁麻籽油、奇亞籽油芥花油、深海魚油、橄欖油、芥花油、苦茶油、葵花油等含Omega-3不飽和脂肪酸的食物。

且攝取好油可幫助情緒穩定、性荷爾蒙的分泌、膽固醇代謝、合成腦細胞幫助記憶與學習能力等。