植物營養素常被稱作是植物化學成份或植物化學物質，存在於各式的蔬菜、水果與穀類中，是營養學與預防醫學的新發現！研究發現的植物營養素共有兩萬五千多種，目前已知的僅有約四百種，包括維他命C、礦物質、胡蘿蔔素、花青素、茄紅素、葉黃素、類黃酮、大豆異黃酮等。
植物營養素除了能夠抗氧化、調節生理機能、幫助體內排除毒素，更能提高人體免疫力，預防疾病。例如類胡蘿蔔類中的α胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素、茄紅素等，都對人體有很大的保護力，具抗氧化、抗癌、減少慢性疾病機率的功效；類黃酮則可以減緩心血管阻塞。
由於生活型態的轉變，在家用餐的人口愈來愈少，外食族總是以方便、省時或經濟做為用餐的選擇，從食物中攝取的營養普遍不足，經常性以速食、雞排、蚵仔麵線、排骨飯等果腹解決三餐的民眾，蔬菜營養的攝取量更是嚴重缺乏！除了蔬果吃的不夠，有些人也常常吃錯方法，像將蘋果皮削除、果汁的殘渣過濾掉等，其實無形中就把一半的天然營養素白白丟掉了。
對於這些忙碌上班族，或討厭某些食物、不敢吃某些食物的挑食者而言，便可把營養補充品視為輔佐角色，利用其均衡營養的特色彌補日常生活飲食的不足，來增加一整天攝取食物的豐富性及多樣化。在補充營養品上，除非特別有補充單一純化營養素的需要，否則還是優先選擇複方綜合營養補充品，因為營養素能否吸收，與營養素間的連結有很大的影響，另外選擇含有植物營養素的補充品，營養才會更完整。有正確的均衡飲食習慣與完整的營養知識，便能擁有健康的生活型態ㄛ！