醋在我國有十分悠久的歷史，含有十種以上的有機酸和豐富氨基酸成分，在日本也流傳「少鹽多醋」的長壽秘訣，醋在料理上不但可去腥味，軟化肉質提引香味，又可以延長食物保存時間喔。

醋能幫你的事
好醋1
遇到夏天胃口不好和味覺退化的老年人適量吃些醋，可以改善食慾、幫助消化。
好醋2
現在外食頻率高，攝取鹽量早就超過每天6克的建議量。如果能善用醋來增加菜餚風味，以減少用鹽量，確實能降低罹患高血壓、動脈硬化、中風等疾病的風險。
好醋3
煮排骨湯時可以加入少量的醋，讓骨頭裡的鈣質釋出，讓我們更容易吸收喔。

注意
＊ 建議在餐與餐之間，或飯後一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。
＊ 市售的水果醋或其他醋飲料裡往往加入大量的糖，長期喝下去，肥胖機會大增，對控制體重更不利。
＊胃腸功能障礙的人少吃醋。
＊ 烏醋裡也含比較多鈉鉀，不適合血壓控制不好及腎臟病人。
＊ 醋最好在醃漬食材加，或在料理完成、起鍋前或盛盤後加入，提引菜餚香氣。