飲食園地
以較少熱量獲得飽足感~食物熱量密度 [2006/12/12]
	/陶明慧營養師
	食物的熱量密度指的是，一定量的食物中所含的卡路里。 高熱量密度的食物：食物體積較小，容易在短時間內攝取大量的熱量，這類食物包含糖類、酒精、高脂食物、汽水、速食等。 低熱量密度的食物：較佔體積，吃進去的總卡路里也比較低，如新鮮蔬菜、水果、全穀類的碳水化合物（糙米、義大利麵）等。 飽足感是以吃進體內食物的體積及重量來決定，也就是說，多吃低熱量密度的食物，如此可以吃進較少的卡路里，一方面有助於體重的下降，二方面讓人有飽足感。而攝取纖維質及水分含量多的食物，就算體積增加但熱量也不會增加，因此，選擇這兩種成分多的食物，熱量密度通常也較低；但並非所有高纖食物都屬於低熱量密度，如1/4杯的葡萄乾和2杯新鮮的葡萄，兩份纖維質的量相同，熱量也約100卡，但新鮮葡萄的份量卻是葡萄乾的8倍，所以雖然熱量相同，但食物份量卻是多的很多ㄡ！那麼，在飲食上盡量攝取選擇低熱量密度的食物。