中式自助餐的菜色多樣，選擇也豐富，因為能挑自己喜歡的菜吃，容易攝取到必要的營養均衡。

• 葷類：雞腿、排骨、魚、豬腱肉等。
• 半葷素：青椒肉絲、番茄炒蛋、豆乾芹菜等。
• 各種不同顏色的蔬菜：花椰菜、高麗菜、地瓜葉等。

• 因為是一次大量炒的，口味偏鹹也偏油，夾菜時要夾最上層且抖一下瀝掉多餘菜汁，最好「過熱水」或「在部分飯上抹一抹」，這兩個動作都是減少油脂和鈉的攝取。
• 糙米飯、五穀飯等，來取代精緻白米，避開炒飯、炒麵；有些常誤認為蔬菜，像南瓜、芋頭、山藥等這些屬於假蔬菜真澱粉，若有夾這些菜，飯量一定要減量。
• 主菜（葷類）以滷、蒸、煮、涼拌、燉為主的烹調法，如滷雞腿、破布子蒸魚、烤鯖魚、白斬雞等，其次是煎、炒的料理，如煎雞腿排、炒雞丁；最後若只有油炸的主菜，則一定要去皮、去裹粉來減油。明顯帶肥肉、飽和脂肪高的菜色如蒜泥白肉、滷爌肉、東坡肉等，盡量避免。
• 有些料理會裹粉過油炸再炒處理，如宮保、糖醋雞丁等；茄子、乾煸四季豆等也是先炸後炒，這些料理的方式都會吸附大量油汁，要盡量避開。
• 有些蔬菜料理看起來亮亮的，夾起來會糊糊稠稠的，主要會加太白粉勾芡，如開陽白菜、羹類、三杯杏鮑菇等，無形吃下許多澱粉，也要避開。
• 青菜以涼拌、清炒為優先，如涼拌花椰菜、秋葵、小黃瓜、芥藍等，旁邊附的醬油膏、美乃滋不沾。
• 自助餐的菜餚多湯湯水水，所以飯和菜要分開，無形減少多餘的油和鹽的攝取。