許多民眾對堅果的認知一知半解，知道對身體有益，但怕胖又不敢攝取，所以對堅果是又愛又怕。其實堅果雖然是油脂類，但所含的單元不飽和脂肪酸對心血管是非常好的，可以降低壞的膽固醇，提升好的膽固醇，長期攝取能有效降低心血管疾病的發生，因此建議堅果用取代油脂的方式來攝取，熱量便容易掌控。且以攝取原味堅果，不加任何調味才能得到最好的健康。

1. 維生素E：100g葵花子含57∼90mg維生素E，屬抗氧化劑可延緩老化。
2. 礦物質：芝麻含銅、鈣；南瓜籽：鎂、錳，這些都參與身體許多功能。
3. 植化素：亞麻仁籽在體內代謝成植物雌激素，可舒緩更年期症狀；芝麻含植物固醇可降低膽固醇。
4. 含W-3：降低發炎反應。
5. 健腦：腦部細胞是由60%不飽和脂肪酸+35%蛋白質構成的。像花生含有葉酸，可降低大腦退化。
6. 含精胺酸：放鬆血管，可降血壓；增加男性精子的活力。