有肝臟是個沉默的器官，脂肪無聲無息地纏上它，往往發生在營養過剩及酗酒者的人居多。肝臟的重量1.3公斤，當脂肪重量大於肝臟重量的5%，及判定為「脂肪肝」，而脂肪肝又與肥胖有者密切關係，BMI超過25以上的人，約20%有脂肪肝，也就是說，越肥胖的人，罹脂肪肝的機會也越高。

臨床研究發現，讓體重減輕5%，脂肪肝有顯著的下降，及改善肝發炎症狀。另外酒精對肝臟極有殺傷力，易形成酒精性脂肪肝，造成肝硬化，甚至肝癌等疾病，而長期果糖攝取過量，三酸甘油酯上升，導致形成脂肪肝。男性腰圍超過90公分，女性腰圍超過80公分及三高患者皆與脂肪肝息息相關。

1. 優質蛋白質：植物性蛋白質不含膽固醇，有助降低脂肪肝的風險。
2. 忌高油、高糖份食物：如炸物、精緻甜點、含糖飲料、果汁等。
3. 戒酒精性飲料：研究發現持續酗酒1~3個月較易形成脂肪肝的風險。