健康園地
   
 
便利小心選 [2012/12/6]
  回覆者:【台北晨曦生活診所】陶明慧營養師
 

目前台灣的便利商店可以說是全世界密度最高的,有許多外食族的三餐大多是便利商店的便當來打發的。便利商店的食物大多是由中央廚房大量生產運送後上架的,所以食物的重量、份量、品質都比較穩定,快速、方便、乾淨等的優點也是為什麼成為大家生活方式中愈來愈重要的飲食型態了。

選擇便利商店食物要注意的有:
  • 選擇食物時要注意看營養標示,是否能提供碳水化合物、蛋白質、油脂、維生素、礦物質等的營養素,同樣類型的應以熱量較低的為主;避免選擇過度加工的食物。
  • 便利商店中的完整餐盒,如便當、燴飯、涼麵、炒麵、炒飯等,因為製作方便和保鮮所以要注意營養攝取是否均衡,往往可以發現是肉食為主,很難看到新鮮的魚或海鮮製品,搭配幾小撮的配菜,而配菜也大多是醃製類多,新鮮蔬菜偏低,許多的菜餚也是乾炸、淋汁、燴的方式,可以發現許多隱藏的糖和油,一個的總熱量都不低;涼麵則是要注意醬包的熱量,另外蔬菜和蛋白質也較不足,建議可以兩人一份涼麵分食,再搭配茶葉蛋和一盒生菜,為更均衡的一餐。
  • 包子、三明治、飯糰這種熱量密度高的單份食品,可以發現主食類比例重,蛋肉類為次要材料,蔬菜也是嚴重不足,而這類食物大多為早餐的選擇,建議三明治可以選全麥吐司製成的,可增加纖維質的量;三角飯糰算是沒有過度加工的主食,一個約有2份的主食,其餘的營養成分就要看是什麼餡料了,像鮪魚含有少量的深海魚油;包子內餡含有看不到的油脂,因為此肉餡屬於中脂肉類,熱量不可輕忽。
    不管是將三明治或三角飯糰做為一餐,熱量的差別是來自於美乃滋的多少和其中搭配的煎蛋、煎豬排、煎雞排的油量多寡,所以選擇種類上要注意;另外記得要再搭配低脂乳製品或無糖豆漿為佳,以達到營養均衡,可再多搭配生菜來補足蔬菜的不夠。
  • 熱狗麵包中的熱狗是屬於高油脂、高鹽的過度加工食物,所以不建議食用;像起酥奶酥麵包上的酥油屬於反式脂肪,奶酥也含有奶油和糖,一個熱量就比兩片土司多出200多卡;蛋糕捲也是屬於高油、高糖、低纖維的加工食品,若選擇這兩類食物當一餐,只會加速脂肪的囤積。
  • 現在普遍可以看到一盒一盒的生菜沙拉,不過醬包的選擇要注意,應以日式(和風醬)→韓式(橘子醬)→中式(油醋醬)→美式(凱薩醬)的方式來選擇,且要少放。