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| /陶明慧營養師 | |||||||
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蔬果中含有多種豐富的維生素、礦物質，其中包含多種抗氧化劑，如維生素c、茄紅素等，除了可提供身體需要的營養素，也具延緩老化，而使得更年輕與健康！ 如何選購蔬果？ ●選購具有衛生單位檢查通過農藥殘留量符合安全容許量的蔬果。 ●選購當令蔬果： △選購當令蔬果，不但新鮮、價廉物美、安全性高。 △不合時令的蔬果農藥殘留較多，主要是農民為獲利而刻意栽培，需要大量農藥維持，除了危險性高且價格也較貴。 ●時常更換購買的攤位、出產地： △長期購買單一來源蔬果，如果購買來源農藥殘留嚴重，便有可能攝入過多農藥而累積在體內。 △食用不同來源的蔬果，可分散風險。 △不同產地，有不同的土壤環境和生長氣候，使用的農藥、肥料也有所不同。 ●吃需要去皮用的蔬菜：去皮可除去大部分殘留農藥，如竹筍、地瓜、蘿蔔、冬瓜、絲瓜、大黃瓜等。 ●多吃不需大量噴灑農藥的蔬菜，有些蔬菜對病蟲害抵抗力較強的蔬菜，有地瓜葉、韭菜、紅鳳菜等。 ●選購帶有特殊氣味的蔬菜，蟲子比較不吃，如洋蔥、蒜、九層塔等。 ●不過度重視外表，被蟲咬的蔬果代表農藥噴灑的較少，也較安全，有時為了迎合消費者喜愛美麗的外觀，除了在栽培期間大量農藥保護外，甚至在不到採收期就先行採收，此時農藥尚未過安全期，而受害在消費者身上。 ●避免購買節慶前後及天然災害期（颱風）所販賣的蔬果，除了價格上揚外，也有提早採收的情形而使殘留農藥過多。 ●外表光滑的蔬果較不易沾染農藥，表面有細毛、凹凸不平的較容易殘留農藥。 ●注意進口蔬果和長期儲存，一般會用藥劑來延長保存期限，要少購買。 ●選購經政府單位輔導、具有公信力、有優良標誌的產品，經由政府把關蔬果的來源，多一分安心，如吉園圃。 |
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