如果你好想減肥瘦身，無奈無法好好配合飲食型態的改變，三餐都是身不由己的公司餐或是外食，那你可以利用咀嚼，來改變進食速度，達到瘦身的目的。用這種緩慢但是有效的方式，不僅可以用來瘦身減肥，還能讓你更聰明、舒緩壓力，並兼顧延緩咀嚼肌老化，活化腦細胞，達到預防失智的效果，好處多多。

2018年國際牙醫研究學會的首獎論文，便是研究人腦灰質與咀嚼能力之間的關聯性。研究結果顯示，咀嚼對於腦部有正面的影響。咀嚼功能越好的65歲以上長者，腦部退化速度越慢。根據許多研究指出，咀嚼可以刺激負責幫助學習與記憶的腦海馬迴，維持並促進認知功能。維持良好的口腔衛生與多咀嚼，可以延緩失智症的發生，另外還能刺激杏仁核、調整自律神經、解除壓力。

多咀嚼對於減重的好處，則是因為咀嚼可以增加大腦血流，刺激飽食中樞，降低進食量，有助於減肥。多咀嚼也可以增加進食時間，遏止血糖急速的上升，減少刺激胰島素瞬間分泌過多，避免脂肪細胞內的脂肪囤積。而咀嚼時分泌唾液較多，可以充分磨碎食物，使得消化道內的消化液充分與食物混和，減少腸胃問題的產生。

多咀嚼的好處這麼多，但是次數多寡的定義每個人心裡並不相同。一般建議進食的時候，每一口咀嚼30下再吞，就能到達多咀嚼的目標，可藉由增加咀嚼的方法，延長用餐時間，也可用【食物替代法】來增進咀嚼的次數；無論是替換成：需咀嚼多次的食物（選較堅硬、耐咀嚼的食材），或利用進食麻煩特點（需挑刺去骨的主菜，或額外增加纖維口感的食品）等，都是增加咀嚼的好幫手。另外，需要額外提醒的就是，增加口感咀嚼度的食物，盡量選擇熱量較低的，以免適得其反，體重不減反增。

類別 原本食物選擇 替代食物選擇 澱粉類 白飯、細麵、麵包、蛋糕 糙米、粗麵、雜糧饅頭 主菜類 五花肉、和牛、控肉 需去骨的雞肉、需挑刺的魚肉 副菜類 嫩豆腐、蒸蛋 板豆腐、凍豆腐、滷蛋、茶葉蛋 青菜 葉菜 小黃瓜、竹筍、花椰菜、菇類、木耳 水果 軟性水果(ex：木瓜、芒果、香蕉...） 芭樂、棗子、青蘋果、甜桃 飲品配料 珍珠、椰果(糖分太高) 寒天、晶凍、仙草、愛玉