現代人生活壓力大，面對工作、家庭、人際、環境，數都數不清四面八方的壓力源，常常逼得人喘不過氣。當人體遇到壓力的時候，身體交感神經會興奮，讓腎上腺髓質系統產生急性壓力反應，以刺激腎上腺素、正腎上腺素分泌，此時新陳代謝提高，身體開始調節血糖、血壓，並提高注意力，可以快速地釋放能量應付外來的壓力。短期且急性的壓力，容易造成體重減輕，不過遺憾的是，這樣的急性壓力反應是暫時的。

如果壓力長久的持續出現，為避免身體不斷激瘦，人體便會出現自我保護的反饋機制，周邊神經開始分泌一種神經胜肽Y（Neuropeptide Y，簡稱NPY），當NPY與身體中的受體結合，便會導致食慾增加、脂肪囤積率上升。此時，下視丘對抗NPY的瘦體素抗性會增加，抵抗不了NPY後，NPY異軍突起，導致體脂肪失控。因此，壓力不僅不會讓人變瘦，反而會變胖。

許多人排解壓力的方式，直接就是聯想到美食，但利用精緻療癒的食物來緩解壓力，不僅不能紓解壓力，反而會帶來更大變胖的危機。其實，正確選擇健康營養的原形食物，採用低油烹調，佐以香料配製，搭上多彩繽紛的餐具，不僅飽足視覺上的饗宴，也兼顧身體營養的需求。

想要排解壓力，均衡營養很重要，充足豐富的營養素不僅可以補充體力，也可以調節生理機能，對抗壓力。

足夠充足的澱粉，可以提供身體運作需要的能量，沒有體力就不足以對抗壓力帶來的體能消耗。選擇粗澱粉不僅可以提供碳水化合物，未精緻的澱粉也保留了比較多的維生素B群與粗纖維，幫助抵抗壓力，緩解便秘。

好的蛋白質可以讓肌肉獲得充分營養，修補耗損組織，增加對付壓力的立即反應，調節情緒壓力。血清素是由飲食中所攝取的蛋白質裡的色胺酸轉化而來，當疲勞、焦躁出現的時候，體內缺乏足夠血清素，會讓情緒不穩定，無法對抗壓力。從白肉(雞肉、魚肉)及蛋白獲得的優質蛋白，能供給身體需要，也是容易吸收消化的天然食材，而從香蕉與堅果攝取到富含色胺酸成分，更能幫助抒壓喔∼

選擇富含單元不飽和脂肪酸的橄欖油，能調節血脂肪組成、協助身體代謝廢物、預防癌症產生，魚油則含有Omaga-3脂肪酸能抵抗發炎，幫助血管恢復健康，讓代謝及循環變好。而油脂裡的維生素A、D、E、K，能夠協助維持細胞作用，油脂裡油溶性的葉綠素與胡蘿蔔素對於抗氧化、預防癌症產生也有幫助。適當酌量使用好油不僅不用擔心會對身體造成負擔，反而有幫助身體抵抗外來壓力的修復能力。

維生素B6、葉酸、維生素B12等維生素，可以幫助色胺酸快速合成，有助穩定情緒；維生素C則是具備消除氧化帶來的自由基的功能。由於水溶性維生素常被破壞，因此在選用時，應著重取自天然食材，加工過程勿過於精緻，以免維生素的流失。鈣質及礦物質鎂，不僅有助肌肉、神經放鬆，同時還有幫助維持心跳規律性，以及緩和焦躁情緒的作用。

壓力過大者時常會有便秘的困擾，足量的纖維和水份，可以預防壓力緊繃時會造成的壓力型便秘。除了高纖的蔬菜，富含水溶性纖維的：豆漿、燕麥、木耳、蘆薈，秋葵等…，都可以幫助潤滑腸道，幫助排變更順利。
想要擺脫煩人的壓力，適時的放鬆還是很重要，建議適度的運動有助於緩解情緒、排解壓力。除此之外，多利用會影響感官的音樂與氛香，或是靜態的活動如：閱讀、觀賞電影、聊天談心等，必要時安排旅遊或是來個按摩，也都是紓壓的好選擇。