指血液中的三酸甘油酯或總膽固醇其中之一或兩者皆超過正常值時，就稱為高血脂症。而這種血脂異常的情況是造成動脈硬化的主因，會增加罹患冠狀動脈心臟疾病的機率。(註:三酸甘油酯理想值< 150mg/dl，總膽固醇理想值< 200mg/dl)

1. 避免炸、煎或油酥的食物、高湯、滷肉汁，及肥肉豬皮、雞皮、鴨皮等。
2. 烹調宜多採用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉等方式。
3. 烹調用油宜選用單元不飽和脂肪酸高者，如：橄欖油、芥花油、菜籽油、花生油、芝麻油等；少用飽和脂肪酸含量高者，如：豬油、牛油、奶油、椰子油、棕櫚油、油炸油等。

1. 避免動物內臟（豬腦、豬肝、豬腰子、雞肝等）、蟹黃、蝦卵、魚卵等。蛋黃以每週2~3個為限。
2. 可多選擇富含 ω-3 脂肪酸的深海魚類，如：秋刀魚、鯖魚、鮭魚、鮪魚等。