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選對低GI的澱粉主食 [2011/5/9]
 
 

過去認為只要吃澱粉，就會造成肥胖，因此把〝少澱粉〞作為減肥的方法，但往往不見成效，其實主要是因為澱粉是人體不可或缺的主食，如果澱粉攝取不夠，將會造成腦力不足，體力缺乏，並且容易飢餓，下一餐反而會吃得更多；所以慎選醣類食物，選擇低GI澱粉，才是真正有助於血糖及體重的控制之道。

●低GI的澱粉食物消化慢，讓食物產生的葡萄糖被緩慢地吸收，血糖起伏較小。
●低GI食物在腸胃道停留的時間較久，所以不容易感到飢餓，因此能控制飲食的攝取量。
▲ 建議的米食：以糙米、多穀米替代白米、糯米
▲ 建議的麵食：以全麥麵條、義大利麵、蕎麥麵替代白麵條、白麵線、油麵以冬粉替代米粉
▲ 建議的麵包：以全麥麵包、雜糧麵包替代白吐司、白麵包
▲ 建議的穀片：以熱食的燕麥片替代冷食的玉米片
▲建議的餅乾：以高纖全麥餅乾替代一般香酥餅乾

精緻的白米、白麵不但少了營養，還會增加肥胖的風險，因此為了促進健康、減少疾病，應盡量多選擇糙米、多穀米、燕麥片、全麥麵條等主食。