吃過福州名菜紅糟肉嗎，還有叉燒肉，市售便當中常出現的菜色，料理的鮮亮紅色，加上紅糟賦予食物的香淳特有風味，讓人在視覺及味覺上一下擁有了雙重享受。

製作紅糟的基本原料是米，經過蒸熟放冷後，加入麴菌發酵數月後，即可製成色紅且風味絕佳的天然調味醬料—紅糟。科學家在無意間發現，紅糟中之紅麴成分具有代謝人體血液中膽固醇的功效。研究結果指出，紅麴的眾多天然有益成分中，含有一種可抑制人體肝臟膽固醇合成的HMG-CoA還原酵素抑制劑成分，因它與降血脂處方用藥(LOVASTATIN)成份極為相似，所以降膽固醇效果不差。臨床試驗中證實，連續2個月服用紅麴製劑，可降低總膽固醇、壞的膽固醇，並提升好的膽固醇。由於紅麴成分來源是天然的食品，所以使用上不需擔心會對身體造成副作用，或健康的危害。

利用紅糟入菜，讓人吃得美味又健康，紅糟料理，建議試試看囉！