維生素C又稱抗壞血酸（ascorbic acid），為目前最廣泛運用的維他命，也是體內最不可缺的抗氧化劑之一。不難發現，只要有關養顏美容或提及健康方面的事，總有維生素C的一席之地。因為它除了可以消除自由基來減緩身體老化、維持健康外，也具有增加免疫力、促進傷口癒合、防止黑斑形成、幫助膠原蛋白及鐵質吸收…等功效，加上人體無法自行製造維生素C，所以適量的補充有其必要性。

說到如何補充維生素C？一般健康的人只要可以遵循每日蔬果五七九，就不會有缺乏情形。可是要注意，維生素C很容易被外在環境所破壞，所以要吃就要趁新鮮、吃天然，蔬果越新鮮、烹調方式越簡單，相對所含維生素C含量也就越高。假使你是外食族、不愛攝取蔬果、有抽菸習慣者、操勞、或生病時，更要適當的補充相關健康食品，才能常保健康。

屬於水溶性的維生素C，除了容易被光、熱、氧及鹼性等環境破壞，且大部分都經由尿液流失。因為這些問題的存在，醫學博士Jonathan Wright研發出目前最流行的酯化C(也有人稱長效型的維生素C)，這種利用微脂囊技術包覆成脂溶性的維生素C，能輕易通過人體細胞膜來提供效能，也經研究指出，酯化後可使白血球內維生素C含量提高四倍之多，而且僅約三分之一的量會經由尿液排出體外。這種改良後不帶酸性之酯化Ｃ，除了增加了吸收速率及效率外，也將刺激性降到最小，對腸胃較敏感者也可適用。

在擁有美麗與健康同時，別忘了適量攝取的重要性，以成年人來說，衛生署建議每日攝取量為１００毫克、最高每日攝取量為２０００毫克。若長期攝取高劑量維生素C，容易有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適情形，且長期服用過量，也容易產生維他命Ｃ依賴情形，如果哪天突然攝取中斷或減量，反而會出現牙齦出血、傷口不易癒合等類似壞血病症狀，所以先諮詢醫師或依營養師指示後服用才是安全之道。