有注意過自己的進食速度嗎？每次吃飯時是否也順便看電視或工作呢？大多的台灣人樂意花大把的鈔票吃飯，卻不願意多花點時間留在餐桌上，也因為我們貪快，狼吞虎嚥的結果就是吃下過多的醣類、脂肪及各種加工食品，不但無法攝取到均衡的營養，反而造成了身體過多的負擔，這也是肥胖、高血脂、糖尿病…等文明病的根源。

「慢食運動」始於1986年，由義大利學者兼評酒家Carol Petrini所倡導的運動，主要的精神是在日常飲食中，使用天然的食材作為主食，保存傳統手工製作的菜餚，放慢吃飯的速度，享受食物的風味。Carol Petrini曾說：『慢慢來的意思是能夠掌控自己的生活節奏。在任何情況下，你都能決定自己的速度。』請試想一下，如果「吃」不單單只是填飽肚子就好，在慢慢咀嚼及品嚐之餘，好好放鬆一下疲憊的身、心、靈，是多麼享受的一件事呀！

吃的過多、過量又加上缺乏運動，很容易產生肥胖及新陳代謝的疾病，目前台灣兒童及青少年肥胖的問題日益嚴重，竹科新貴中約四成體重過重、三成膽固醇過高，反應著「吃的太快」的確嚴重的威脅到了我們的身心健康及生活品質。

放慢進食速度，暫時放下一切外在的紛紛擾擾，打開你的感官，多花一點時間感受食物帶來的美好，以其背後隱藏的用心，除了可忘卻生活壓力，還可以維持窈窕的曲線，預防不必要的熱量囤積。因為當食物進入體內進行消化時，會使血糖值上升，血糖到達一定範圍大腦即會發出停止進食的訊息。如果吃太快，當感到飽時，往往已吃進了過多食物，長期則易造成消化不良、胃悶等不適症狀。所以吃飯千萬不可過快，最好一口咀嚼至少20回、每餐飯至少要吃超過半小時才是養身之道。朋友們，今天就開始我們的慢食生活吧！