飲食園地
5撇步，珍奶迷保身材 [2006/12/11]
	/林昭君營養師
	我們知道珍珠奶茶好喝的基本條件在於，粉圓要軟中帶Q，奶茶要口感甘甜、奶香濃郁，一杯700c.c的珍珠奶茶總熱量高達340∼380大卡，相當於1.5碗的米飯=2.5條烤香腸=3根大香蕉的熱量。因此，如果說珍珠奶茶是一種高糖、高油、高熱量的增胖飲料，一點也不為過。 尤其是奶精中的飽和脂肪酸與反式脂肪酸對健康的危害，長期攝取易造成血脂肪上升，增加低密度脂蛋白膽固醇與動脈粥狀硬化的機率。 站在營養或減肥的角度，當然建議珍珠奶茶不要經常飲用；但以美食角度來說，如果不小心破了戒或是想解饞，該怎麼辦呢？ 1.加強運動，消耗熱量： 可以利用爬樓梯30分鐘、跑步50分鐘或游泳30分鐘等方式，把多喝的熱量消耗掉！ 2.降低當天的食物攝取量： 當日澱粉、脂肪、含糖的食物的攝取量就要減少一些，以減少熱量囤積。 3.尋找替代的健康飲料： 水是最好的健康飲料，而脫脂牛奶、無糖豆漿、減糖脫脂的優酪乳、無糖綠（紅）茶、枸杞菊花茶等飲料，可以提供豐富的營養素或膳食纖維，這些都比珍珠奶茶來得健康喔。 市售粉圓幾乎都含有防腐劑（己二烯酸），長期食用會造成肝腎傷害。也可以善用蒟蒻、蘆薈、仙草、寒天、愛玉等食材來代替粉圓，不僅大幅的降低熱量，QQ滑順的口感也毫不遜色，並且可以補充豐富的膳食纖維呢！ 4.無法拒絕珍奶誘惑，試試代糖 如果真的無法拒絕珍珠奶茶的誘惑，也可買小杯的解饞，「加代糖或去糖、少奶精、珍珠減半，約減少30∼50％的熱量！ 5. 飲品DIY 如果您是珍奶的老饕，又想擺脫熱量的困擾，可以自己動手做好喝的飲料，省錢又健康。 香醇鮮奶茶：利用營養豐富的鮮奶取代奶精，將鮮奶稍微加熱後，再加紅茶包即可；加入冰塊後就變成冰奶茶，也可以加入適量的粉圓或仙草、蒟蒻等食材。