飲食園地
   
 
小心食物！ [2006/10/17]
  /陶明慧營養師
 
平時飲食中有許多高油脂、高熱量的食物，有些食物看似熱量不高，事實上卻是身材殺手，外表並不油膩，但這些食物的共同特徵是吃起來特別香、口感好，容易在不知不覺中吃下很多。
1. 小點心：如蛋捲、鳳梨酥、蛋黃酥、蔥油餅…，看起來很小，吃下去不會有飽足感，像蔥油餅，因是高澱粉食物，又經油炸，小小ㄧ份就有500~600卡；蛋捲5根約100克 就有550卡，相當於一餐的熱量，這些小點心在製作過程中為了口感酥脆，添加大量油脂、糖份。
2. 丸子、餃類：魚丸、貢丸，2顆約40克 就有近100卡；餃類吃5顆以上，熱量超過150卡，這些大部份是用油脂多的肉來做，如五花肉，且體積小，不知不覺就吃多了。
3. 燒餅：1個約80克 就有250卡，若加上油條就有400卡以上，和麵時會多加很多油為了讓口感較酥，即使是烤的方式，熱量也不低，油脂也含量高。
4. 𠵴類食物：肉羹、魷魚𠵴、蚵仔麵線…，要好吃就ㄧ定芶芡，1湯匙太白粉約有70卡，一碗蚵仔麵線至少用2湯匙以上芶芡，再加上裡頭有肥腸、裹了太白粉的蚵仔，熱量又更高了。
5. 蜂蜜蛋糕：蜂蜜和香蕉蛋糕在製程中加了油外，有時為了讓口感更好，不用蛋白而使用奶油打發，100克 就有350卡以上。
6. 丹麥、牛角麵包：當中有層油酥皮，因用油拌麵粉製作，1個就有300卡以上，如有夾心，熱量和油脂更高。
7. 牛小排、肋排、排骨：因骨頭附近的肉油脂較高，若將骨頭去除，1碗就有230卡以上，常因有骨頭而忽略肉的份量，可選脂肪含量少的部位，如牛腱、後腿肉、雞肉。
8. 肉鬆：1大湯匙約20克 有近90卡，因製程中添加油，油脂含量高，不要當零食吃，若要使用，ㄧ餐配半匙就夠了，亦可選雞肉鬆。
9. 中式餐：常有菜肉同炒的料理，肉絲通常裹上太白粉炸過後再拌炒蔬菜，如此縮短炒菜時間，但油脂及熱量無形增加很多，如果可以選擇肉類沒有炸過的，以烤、蒸、煮為佳，若有道菜肉同炒，配菜盡量選燙、蒸、煮青菜。
看似熱量不高的食物不是不能吃，而是吃的時候要注意份量，吃其他的食物就應搭配低糖、低油、低熱量的食物，如此就不會造成熱量和油脂攝取過多，造成體重上升！