飲食園地
負熱量食譜<7> [2006/8/24]
	/陶明慧營養師
	★.手捲類 海苔手捲 材料：海苔、苜蓿芽、綠豆芽、紅蘿蔔絲、低脂優酪乳 作法：（1）將苜蓿芽、綠豆芽、紅蘿蔔絲洗淨，瀝乾備用 （2）海苔鋪平，將上述材料包起來，沾優酪乳吃 蔬菜捲 材料：白菜、四季豆、紅蘿蔔、低鈉鹽、芥末醬汁 作法：（1）白菜剝葉狀，四季豆和紅蘿蔔切長條狀，加1小匙低鈉鹽一起燙熟 （2）熟白菜攤開，放入四季豆和紅蘿蔔後捲起 （3）可沾芥末醬汁或低鹽醬油食用 潤餅捲 材料：潤餅皮、高麗菜、小黃瓜、豆芽菜、紅蘿蔔、少許香菜、蔓越莓和風醬 作法：（1）上述蔬菜均切絲和豆芽菜用水燙熟備用 （2）潤餅皮鋪平，放入上述蔬菜及香菜，淋上蔓越莓和風醬，捲起對切即可 （3）也可包切絲里肌肉 海帶捲 材料：海帶、西洋芹、小黃瓜、薑片、少許雞粉及柴魚 作法：（1）將海帶和薑片、柴魚、雞粉一同煮，撈起放涼備用 （2）芹菜、小黃瓜川燙放涼備用，加入少許雞粉拌勻入味 （3）用海帶將2包起來，用牙籤固定即可 蘑菇蛋捲 材料：大蕃茄、蘑菇、青椒、雞蛋、大蕃茄、少許鹽及黑胡椒粒 作法：（1）將蘑菇、青椒切小顆粒用水燙熟，和大蕃茄切小塊及黑胡椒粒拌一拌 （2）雞蛋加鹽打散 （3）預熱不沾鍋，加入蛋液攤成圓形，將1料倒在蛋液上 （4）待蛋皮煎至金黃色，將蛋皮包成半圓形即可熄火 高麗菜捲 材料：高麗菜、金針菇、干絲、豆芽菜、少許香菜、低鹽醬油、少許代糖、 作法：（1）低鹽醬油、少許代糖和水煮滾加入金針菇、干絲、豆芽菜煮熟 （2）高麗菜葉燙熟瀝乾水份，鋪上1料，捲成長條狀即可食用