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| /陶明慧營養師 | |||||||
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★.醬汁 ※高湯：將昆布浸泡數小時後，加熱煮沸後加入柴魚片後熄火，過濾即可備用※ 生薑醬汁 材料：薄鹽醬油1大匙、醋2大匙、生薑末1大匙、高湯1大匙 作法：全部扮勻即可 洋蔥醬汁 材料：醋2大匙、高湯1大匙、洋蔥末1小匙、芹菜末1茶匙、低鈉鹽胡椒少許 作法：全部扮勻即可 檸檬醬 材料：檸檬1個、低鈉鹽1茶匙、香菜1/2茶匙 作法：檸檬榨汁後，全部攪拌均勻即可 芥末醬 材料：芥末粉2茶匙、薄鹽醬油1茶匙 作法：扮勻即可 蔓越莓和風醬 材料：蔓越莓果汁100cc、蔓越莓果乾10g、薄鹽醬油1大匙、薑末1、檸檬汁 作法：將蔓越莓果汁與蔓越莓果乾以小火煮10分，其餘加入即為醬汁 ※市售蔓越莓Light低卡果汁每100cc只有8大卡熱量※ ★.涼拌菜【蔬菜篇】 蔓越莓沙拉 材料：白花菜、花椰菜、小黃瓜、玉米筍、蔓越莓和風醬1大匙 作法：（1）將上述青菜川燙熟後沖冷水，排盤備用 （2）將醬汁淋上即可 （3）亦可將材料換成煮熟雞肉200公克，加入碗豆苗一起拌勻，即為另一道菜 ”雞絲拌蔓越莓醬” 蔬菜沙拉棒 材料：西洋芹、小黃瓜、蘆筍、竹筍、低脂優格2大匙、檸檬汁2小匙 作法：（1）上述蔬菜稍燙一下，冰鎮，放入杯中 （2）優格、檸檬汁拌勻當沾醬即可 涼拌三絲 材料：黑木耳、紅蘿蔔、白蘿蔔、香菜、白醋、鹽少許 作法：（1）紅、白蘿蔔刨成細絲，用鹽稍抓一下，在用開水沖一下，瀝乾備用 （2）黑木耳燙熟切絲 （3）將1和2與白醋、鹽一起拌勻，再灑上香菜即可 百香拌竹筍 材料：竹筍1支、百香果1個 作法：（1）竹筍切塊、燙熟備用 （2）取出百香果果肉、果汁，淋在竹筍上即可 甜醋泡菜 材料：紅、白蘿蔔、小黃瓜、嫩薑少許、紅辣椒1根、白醋、低鈉鹽、話梅1顆 作法：（1）將上述蔬菜切成大片，加入薑片及紅辣椒混合，再加入1小匙低鈉鹽攪拌 （2）放置一小時，將水擰乾，加入適量代糖和1顆話梅 （3）倒入醋拌勻，放置10分後即可食用 冰鎮苦瓜 材料：苦瓜、三島香鬆1小匙 作法：（1）苦瓜切薄片，浸冰水1小時，瀝乾撒上三島香鬆即可食用 （2）亦可將調味料換成蒜泥 蒟蒻海帶絲 材料：黑、白蒟蒻絲、紅蘿蔔絲、海帶絲、生薑醬汁 作法：（1）將上述食材以水燙過，放涼備用 （2）淋上生薑醬汁即可 糖醋高麗菜 材料：高麗菜、白醋、鹽、代糖 作法：（1）高麗菜切段，加入滾水中燙熟撈起 （2）和醬料拌勻即可 泡菜拌蒟蒻 材料：韓國泡菜100公克、切片蒟蒻魷魚4片 作法：切片蒟蒻魷魚燙熟，一起拌勻即可 |
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