飲食園地
   
 
減重健康新觀念，飲食調配窈窕美 [2007/2/5]
  /林昭君營養師
 
健康飲食的口號「四少一多，健康多多。」這裡指的四少是：少炸油、少肥肉、少油湯、少醬料；一多則是指蔬菜。這句口號整體的概念，就是要加強纖維質的攝取並降低高油脂類的飲食習慣。事實上，醬料屬於一種看不見的油脂，例如我們冬天吃火鍋會沾的沙茶醬就是最好的例子，這類醬料會不自主讓我們食用過量。

另外，還有一句口號叫做「健康一二三」，就是建議民眾能夠「一」天「兩」份水果「三」份蔬菜，不過這句口號當中有一項重點，那就是「一份」水果的計算單位是什麼？依個人拳頭大小為準，另外，也要建議大家最好選擇深色蔬菜，例如深綠、深紅及深黃等顏色，如此蔬果的營養價值將會更高。

飲食調配4觀念

1、盡量不用油之料理食物：
以燙、涼拌、燉、滷、紅燒等方式來烹調食物，同時應盡量避免煎、炸或加入堅果類食物(例如花生、腰果和核桃)。

2、使用無油湯與食物一起烹調：
所謂無油湯是指將高湯去油後，再與食物一起處理，由於其中含有較多的湯湯水水，因此較容易有飽足感且還可以幫助水分吸收。也盡量避開勾芡，就不容易發胖。

3、將食物大塊烹調、小塊吃：
如此可以達到與細嚼慢嚥同樣的效果，相對來說也會降低食量。

4、將食物裝小盤：
除了幫助控制食量，還可避免浪費食物。

5、每天正餐之間至少要隔三小時，腸胃才有足夠時間消化與吸收。