同樣是肉類，所含的脂肪量可能有天壤之別！有些脂肪的含量實在高的嚇人，譬如五花肉100g就有36.8g/392卡的脂肪，這將會導致減重計劃失敗，此時，可用里肌肉來替代，100g立即降成9.3g/168卡！再譬如牛肉，牛腩100g就有39.9g/447卡，換成牛腱只有5.6g/172卡，下次吃牛肉麵、滷豬肉、切滷菜時，換一種選擇，長期下來，可是能少去很多脂肪啊！另外，雖然都是肉類，豬、牛肉的脂肪量，平均比雞或海鮮來的高！所以，上館子點菜時，費點心思，例如紅燒五花肉和紅燒雞，做法雖差不多，但是後者是比較有健康概念的喔！

低脂豬肉~里肌肉、前後腿瘦肉、豬腱
高脂豬肉~豬腳、蹄膀、五花肉、三層肉
低脂牛肉~牛腱、沙朗、菲力
高脂牛肉~牛胸肉、牛腩、牛小排