炎炎夏日，攝取五顏六色的蔬果讓人心情愉悅，選擇當令當季，永遠是挑選食材最上策的原則，可以吃到最甜、新鮮又不擔心過多的農藥問題，而5~6月就是吃火龍果最好的時間。火龍果的果肉有白色和紅色兩種，果肉中的芝麻狀種子有促進胃腸消化功能，營養成分有一般蔬果沒有的植物性蛋白、維生素B1、維生素B2、維生素C、鎂、鉀、鈣、食物纖維等，為什麼多吃紅肉火龍果上廁所會染紅？這是天然植物色素的正常現象，不必擔心，主要就是富含花青素，具有防癌、抗氧化、抗自由基、抗衰老、預防心腦血管疾病還可以護目的作用。

每100公克的果肉有：85%的水份、12克的醣、190毫克的鉀、31毫克的鎂，膳食纖維含量豐富有1.7克，是白米的8倍，依據食藥署食品營養成份資料庫可得知，含鐵量很高。

GI值小於55，對於想減重的人是很好的選擇，富含水溶性纖維，吸水後會膨脹10~15倍，可以讓胃有充滿食物的感覺，延長飽足時間，能夠降低讓量。不過也不能GI值較低就攝取無上限，尤其是糖尿病患者還是要適量的。另外體質較虛冷者，一下子吃太多怕會腹瀉，要小心。挑選時手秤秤重量，選愈重且表皮紅色愈紅和綠色愈綠的就是最新鮮的。