每種顏色都有其專屬的健康密碼，今年烤肉不妨多增加多色比例蔬果，讓您吃得健康又沒負擔。

閃亮登場的橙黃色蔬菜，含有豐富α、 β胡蘿蔔素，隱身於胡蘿蔔、南瓜等等橙黃色蔬菜裡，藉由油類拌炒讓其釋出，經實驗證明，具有強大抗癌的潛力，所以在烤肉中加入，如烤肉串、 絲瓜蛤蜊...

紅色蔬菜中所含的類胡蘿蔔素、 蕃茄紅素、 辣椒紅素，能增加人體防禦系統中細胞的活力，因此，多吃紅色蔬菜，會提高免疫力及強化人體對抗因年齡增長所衍生的體力衰退現象。
例如：可在烤肉中加入油稍拌炒的紅洋蔥、 番茄、 辣椒，都可為身體提供燃料，帶來活力。

保護眼睛葉黃素存在於綠色植物中，因為當陽光襲擊綠色蔬菜上的葉綠素時，會產生大量自由基，而為了對抗自由基，抗氧化劑--葉黃素就應運而生。所以，綠色蔬菜裡會蘊含大量的葉黃素。而且綠色蔬菜的顏色越深，所包含的葉綠素和葉黃素也就越多，烤肉時可多吃些，如：菠菜、 綠花椰菜、 小黃瓜、 青江菜、 綠蘆筍、 四季豆...或可用美生菜取代土司，減少熱量及有效保護眼睛。

紫色的食物（包括紫茄子，扁豆、甘藍、紫菜、莧菜）中的花青素是抗氧化消除的自由基的高手，能防治心血管疾病。

每種顏色的蔬菜都各有所長，想獲得全面的營養，就要“蘿蔔青菜，個個都愛”。每人每日需要攝取500克的蔬菜，而其中1/3應該是綠色蔬菜，隔一天吃1次紅色或橙黃色蔬菜，每周則補充1次紫色蔬菜。想與炫色蔬菜來個中秋節親密接觸嗎？何不從今年開始，讓烤肉更多彩多姿、健康窈窕喔。