黑豆含有豐富的蛋白質、醣類、膳食纖維、維生素、礦物質、微量元素，其中所含的不飽和脂肪酸、卵磷質，能防止腦細胞退化、健腦益智的作用；含有的纖維質和鈣能夠預防便秘、促進排便；含有的植物固醇可和其他食物中的類固醇相互競爭吸收，避免過多膽固醇堆積在體內；含有多種抗氧化成分，像異黃酮、維生素E、花青素，能夠清除體內自由基、減少皮膚老化，具有很好抗衰老的能力；而黑豆外皮的色素含有花青素，是護眼的好食材。

之前曾流行生食黑豆來養生，但發現會造成腸阻塞，而所含的寡糖也容易造成脹氣，不過只要經過加熱烹煮就可以改善。豆類的普林值高，尿酸高的不宜一次食用太多。

• 若想有效的攝取花青素等，黑豆茶最好。在1000c.c.的水中加入10克左右的黑豆，煮3~5分鐘，有黑色的色素出現即可。
• 可將黑豆納入正餐中，攝取到完整的蛋白質，若要打汁，可先將黑豆浸泡一晚，較方便攪拌，若是烹煮，浸泡2~4小時即可，素食者可以將黑豆和飯一起烹煮。
• 炒熟的黑豆熱性較大，吃多容易上火。
• 將黑豆浸於4倍的水中，浸泡一夜，果汁機打碎，過濾後加熱煮到沸騰，就是健康的黑豆漿，而冬天時可以加些薑汁，就是一杯滋補祛寒的飲品。