蔥、薑、大蒜、韭菜、洋蔥，這些蒜蔥類食物，是具有天然的療效的食物，其中包含了類黃酮、皂素、檞皮酮這些植物性化學物質，可以說是隨手可取得的健康食品。在減重的過程中，因為攝取熱量和體重減少的因素，會使基礎代謝率降低，所以適時吃些讓身體暖和的食物，也是一個提昇代謝率的方法。

其中所含的硫化合物，是使大蒜具有特殊的氣味，在生理機能上是很強的抗氧化劑、殺菌、抗血栓等的效果。另外也發現可以調控血糖、血壓、血脂肪等，所以大蒜的萃取物被做為健康食品，而美國等國家也將大蒜視為防癌食物。不過，吃大蒜一調要咬碎，有用的大蒜素材會產生，但也不宜多吃，吃多反而刺激腸胃，有吃阿斯匹靈藥物者，也要注意不可攝取過量，會影響正常的凝血。

所含的薑酮和薑烯酚，是我們嚐的辛辣成份，可以促進血液循環，其他對生理機能有抗炎、消除脹氣、調節神經系統，此外含有抑制血小板凝結的物質，能夠降低血易的黏稠度。

在烹調中加入辛香料，可以增加食物的風味，對於低油、低鹽的料理，可以大大讓美味加分，不過，大蒜在料理時最佳使用壓碎方式，有時用太碎會產生苦味。