健康園地
   
 
遠離癌症,多吃黃綠紅白黑 [2013/4/30]
  回覆者:【台北晨曦生活診所】陶明慧營養師
 

現今癌症和慢性病的流行,大多是個人飲食上錯誤的行為和觀念所導致的,飲食愈來愈精緻,放眼望去多是高油、高糖的加工品,於是對於健康埋下不定時炸彈。身體要健康,蔬菜水果不能少,那是因為大量的纖維質,刺激腸胃蠕動,把毒素從糞便排出來,另外存在於蔬果食物中的植物性化學物質被肯定有助於清除自由基,減少癌症的發生。

搭配多種顏色的蔬果,健康更加分
  • 紅色:含有番茄紅素、花青素、維生素C,蔬果來源有蕃茄、紅色青椒、紅色高麗菜、草莓、蔓越莓、櫻桃、西瓜等。
  • 黃(橘色、橘黃色)色:含有β胡蘿蔔素、玉米黃素、維生素A,蔬果來源有胡蘿蔔、番薯、南瓜、玉米、木瓜、芒果、柳橙等。
  • 綠色:含有葉綠素、引朵,蔬果來源有綠葉蔬菜、十字花科(芥蘭、高麗菜、花椰菜)、奇異果、哈密瓜等。
  • 黑(藍色、藍紫色)色:含有花青素、酚類,蔬果來源有藍莓、茄子、李子、葡萄、葡萄乾、茄子、木耳、紫菜、海帶等。
  • 白色:含有青蔥素、蒜素,蔬果來源有洋蔥、青蔥、大蒜、韭菜、苦瓜、白蘿蔔等。

在份量方面,小孩要吃5份,女生要吃7份,男生要9份,1份相當於半個拳頭大,但目前衛生署統計發現,70%的民眾每日吃不到建議的3份蔬菜,高達90%的民眾吃不到2份水果,但其實並不難,只要從小小的飲食動作做起,如白飯換全穀飯、蔬果連皮吃、用餐時,先把各色蔬果夾滿盤子,吃完這盤蔬果後再吃其他肉魚,就可以輕鬆達到。