許多人喜歡吃熱呼呼剛出爐的麵包，鮮黃油亮又香噴噴的麵包常引人食指大動，殊不知這些誘人香氣的來源，有可能是便宜的廉價氫化油，不僅傷害你的心臟血管健康，也在不知不覺中造成體脂肪的堆積。

所謂的氫化油又叫反式脂肪，人造奶油就是反式脂肪，常被用來添加在糕餅麵包裡，增加油脂穩定度與麵包的酥脆口感。反式脂肪在人體內容易堆積在血管壁上，造成血管硬化，影響心臟血管的健康，不得不注意。有人聽到飽和脂肪就害怕，但美國國家科學院醫學研究所的研究認為，反式脂肪對心血管健康的危害更勝於飽和脂肪。
很多人會誤解吃飯會胖，而改吃麵包當主食，麵包取得方便又好吃，常不自覺就吞一下一大塊，這對減重的朋友們來說卻是大大的失策。麵包之所以好吃是因為油脂多，口感才會如此酥軟滑順，無論是甜的或鹹的包餡麵包，熱量更是驚人。根據台北市衛生局調查麵包的熱量，一袋五粒裝的可頌，熱量就有650大卡，花生奶油麵包一個則有400大卡，大家愛吃的波蘿麵包，一個也要380大卡；遠遠比一碗白飯的284大卡高出許多，況且這些麵包帶來的精製澱粉與油脂比例也是大大提高。
西方人選擇當作主食的麵包，通常是硬度較高的全麥或雜糧麵包，用天然原料做的麵包不會有強烈香氣，只有麥子香與蛋奶的原始香味；不似台灣的「改良品種」，改善了香味與口感，卻也改掉了健康。不健康的麵包讓你生病，所以請慎選你的主食。講求養生的現代人，除了全麥與雜糧麵包可選用，也已有「低脂麵包」可以買。低脂麵包每100公克麵包只含3公克以下的脂肪，不僅油減了，糖分也變低了，熱量減少吃起來更清爽。所以下次要吃麵包之前，不妨多看一眼營養成分標示與食材組成，在享受方便與美味的同時，也能兼顧健康與維持體重喔！