我們每天接觸到的醣類非常多種，有多醣、寡醣、雙醣、單醣等，其中雙醣、單醣容易被人體吸收，雙醣與單醣如果被食品工業技術提煉出來，外加於食物中以增加食物的美味，則稱這些醣類為「簡單糖類」。

日常生活中吃到簡單糖類的機會太多，喝咖啡要加糖、打果汁要加糖、吃麵包要塗果醬，市售飲料、滑順的蛋糕、香濃的冰淇淋…這些美好的滋味也因為外加了糖；再檢視一些加工食品，通常加工愈多的食物，放的糖愈多。

然而，讓我們變胖、變老的不是存在全穀根莖類中的多醣性澱粉，而是外加於食物中的簡單糖類。要讓自己不胖又慢老，第一步就是先戒掉簡單糖類，以下方法可以幫助減少簡單糖類的攝取：