量的均衡：食物攝取量（熱量及營養素）恰好等於體內需要量。

質的均衡：人體每天需攝食四十多種營養素，才能維持正常生理機能，大多數的食物不只含有一種營養素，而營養素在不同食物中的比例也有差別，例如牛奶雖含有豐富的蛋白質、鈣、及維生素B2，但卻乏鐵質，而豬肉雖鐵質含量豐富，卻缺乏鈣質，因此建議每天皆需要攝取到六大類食物，包括五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類與油脂類，以維持正常生理機能。每類食物的選擇應時常變換，不建議每餐均吃同一類食物；盡可能的攝取全穀類食品，充足的蔬菜水果，適量的奶蛋魚肉豆類，油脂類最好採用植物性油且烹調方式宜減少用油頻率，蔬菜類中至少一碟為深綠色或深黃色蔬菜，每天建議1-2份水果為宜。生鮮食物比加工食品含有較多的營養素，就地取材、選購當令的生鮮食物，新鮮又營養。