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納豆是什麼？ [2006/9/26]
 
 
納豆是什麼？納豆的製作過程？納豆對人體的益處？
納豆是日本人長壽秘方，納豆的原料主要是大豆〈或小麥胚芽及米糠〉，大豆本身含有優質的蛋白質及卵磷脂、維生素、礦物質等，是營養價值高的食物。而納豆是將蒸好的大豆包在稻草梗中，利用附著在稻草上的納豆菌發酵作用製成的。在發酵階段中，納豆菌會增生，可促進維生素B群合成，尤其是大量維生素B12，使營養素消化吸收率從百分之六十五提升至百分之九十以上。另外，大豆經過納豆菌發酵所產生的納豆激𡓨是一種蛋白分解激𡓨，可以分解纖維蛋白，具溶解血栓作用、預防血栓、防止中風、腦梗塞及心肌梗塞、抑制高血壓、抑制血液凝固，是目前發現唯一的天然血栓溶解酵素。此外納豆還具整腸效用，可抑制壞菌增生、清除腸道、減少致癌物質及有害物質，改善便秘、減輕肝臟分解有害物質負擔、強化腸道免疫功能、活化攻擊癌細胞的免疫細胞、誘發干擾素，維持身體機能健康。值得特別提醒的是，納豆含豐富的維生素K，服用凝血劑的患者服用前須先諮詢醫師意見。