健康園地
   
 
長壽的秘訣~散發魔力的日本琉球及地中海地區飲食<1> [2006/9/19]
  /陶明慧營養師
 
21世紀的文明環境，進步的電腦文化，都在在顯現出現代人飲食生活不規律的問題，日夜顛倒、休息、運動和飲食習慣也為配合工作而改變，精緻化、西化的飲食，暴飲暴食或宵夜、應酬飲酒等行為，加上生活及工作的壓力，都日復一日地侵蝕寶貴的健康；而健康、長壽、有品質的生活，則是現代繁忙的社會人所夢寐以求的，在日本琉球地區和地中海地區有著高壽命的情形，這兩個不同地區的族群生態、地理環境與飲食習慣是值得去了解學習的。
★日本琉球：
●以植物性食物為主，大量未精製碳水化合物、蔬菜、水果
●攝取大量大豆、豆製品，適量魚類
●少量乳製品、肉類
●使用單元不飽和脂肪酸的油脂
●地區特殊食物：大豆發酵食品（味磳）、海藻、昆布、柴魚、
蒟蒻、茶
★地中海地區：
●大量植物性食物，選擇季節性的當令蔬菜、水果，五穀雜糧、
根莖澱粉
●豆類（白刀豆、豌豆、蠶豆）、堅果及種子類食品
●規律吃適量的魚，適度攝取奶類（主要是優格、起司）
●少吃紅肉與家禽肉，餐中搭配適量紅酒
●以橄欖油為主要油脂