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回覆者:扈春安醫師 | |||||||
一般都以為吃素就無糖、無油了,事實上吃素的糖尿病人比較不容易控制,尤其是連蛋類及牛奶都列為禁忌的話更是如此,為什麼會這樣呢?糖尿病人的飲食原則為避免吃高糖食物,以免體內無法充分到的利用,會昇高血糖而惡化糖尿病的控制。假若魚、肉不吃的話,則蛋白質的攝取量不夠,為了維持足夠的熱量,只有從脂肪及碳水化合物來獲得補償,這正好是兵家大忌。 植物油對血管的害處,固然沒有動物性脂肪那麼嚴重,但是如果要以植物油來填充蛋白質的不足,飲食會變得過分油膩,不但會昇高血糖也不好吃,所以病人自然而然會以多吃主食類,像米、麵等來替代,含糖纇的食物無形中就會增加。 如果有吃牛奶及蛋類的話,還可以補充足夠的「不可缺乏性氨基酸」,來製造人體內完整的蛋白質,否則只靠豆類、主食類的成份,其蛋白質的製造會發生缺陷的,這反而會有礙身體的健康,所以糖尿病飲食要求的是均衡的飲食,不是吃素就可以解決。 |
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