減重成功與否，很大的原因來自於飲食攝取的情況，若經常攝取高油、高糖等高熱量食物，而沒有適度的運動來消耗多攝取的熱量，就是造成肥胖的主要原因。以下透過低熱量烹調技巧，讓您吃的美味，又能健康窈窕。

●    選擇脂肪含量較低的食物，或是以低脂肪的食材取代高油脂的食材，如以雞肉、魚肉取代豬肉、牛肉及羊肉。

●    慎選肉類及魚類的部位食用，也可以減少油脂的攝取，如肋骨部分的肉脂肪含量很高，但是腿肉、里肌肉、胸肉的脂肪量則較低；白肉的魚類比紅肉魚類的脂肪低。

●    高油脂的食物，一定要先去除可見的多餘脂肪，再來烹調，即附著於豬肉或牛肉上的油脂，以及雞皮、豬皮等油脂含量高的部分，在烹調之前就先去除，可以減少許多的脂肪與熱量。

●    多選用蔬菜作為烹調的食材，可增加飽足感、預防便秘。

●    烹調一道菜時，盡量以肉類搭配蔬菜，並增加蔬菜的比例，如在做肉丸子時，可減少豬肉使用量，增加洋蔥、紅蘿蔔等蔬菜量。

●    避免使用加工的調味食品，如高湯罐頭、高鮮調味料及調理包等，因為加工調味食品在製作的過程中，通常都加了許多的油、鹽、糖等，屬於高鈉、高油、高熱量的食物。

●    需要用到油炸、大油炒或芶芡的烹調，可將食材切大塊一點，減少食材接觸到油的表面積，以避免吸油過量成為高熱量食物。