無論是惡性節食、整日斷食、只吃代餐…，當開始節食後，身體就會進入飢餓狀態，大腦一收到「飢荒」的訊息，為了保存能量，維持生命的安全，就會自動調節使得新陳代謝變慢，新陳代謝率減慢，即消耗熱量能力退減。然而，一旦之後飲食量逐漸恢復時，體重就會快速地恢復原樣，甚至更胖了。

用嚴格節食的方式減肥，身體為了應付「惡劣的飢荒」，而把體內一部份的脂肪釋放出來，產生能量維持身體機能。但身體細胞因長期捱餓，當一有「食物到肚」時，大腦會因上一次的「飢餓經驗」，告訴身體「必須多儲存一些能量，以備不時之需」，導致用掉的脂肪又重新儲存起來，而且儲存量更大，結果在不斷重複節食減肥的惡性循環下，只會愈吃愈少，卻愈來愈肥。

當節食時，脂肪和肌肉會一起變少，但體重一回升，增加的卻只有脂肪，而不是肌肉，最後體內脂肪就會愈來愈多，體重也愈減愈胖。

所以減重時，不要不吃，而是去控制份量和均衡營養，要減得又有效，又健康，又美麗，正確的飲食控制與運動，才不會讓您因新陳代謝太慢，而造成體重遲遲未降、降了又升，再以更激烈的方式捲土重來，反而造成愈減愈重的「溜溜球效應」，而苦腦不已了。