很多人有錯誤的觀念，不吃早餐，以為會瘦，其實不然，早餐是幫我們開始著一天的新陳代謝，早餐不吃，等到午餐、晚餐再吃，身體飢餓狀態太久下，傳給腦部的訊號是：我很餓，所以會吃得更多。此外因為吃過了早餐，距離晚上睡覺還很長，胃中的食物有充足的時間消化，等到要睡覺時應該也消化的差不多，若反過來不吃早餐，晚餐吃很多，這種情形更容易對胃造成負擔和肥胖。 不吃早餐帶來的有：

• 不吃早餐下，新陳代謝將無法變好，由於空腹太久，胃腸的吸收反而因空腹過久而增加，更容易堆積熱量、造成脂肪囤積。
• 研究顯示，不吃早餐的人比較容易得到老人癡呆症。
• 早上身體的血糖最低，血糖供應不足時，代謝降低，易造成注意力不集中、反應遲鈍、精神散漫，尤其對於學齡期的孩童早餐更是重要。
• 早餐不吃，等到中餐甚至下午進食，此時若一下子吃很多又吃得快，容易造成血糖一下子又升高，血糖常常大起大落的現象，更是對健康造成威脅。

一般選擇早餐大多是蛋白質和澱粉組合的食物，如麵包配牛奶，但早餐的內容很重要，要多攝取維生素和礦物質含量較高的食物，像多增加一些蔬菜、水果；另外可以選擇好油添加在早餐中，像麵包不塗沙拉醬、奶油、果醬，改成橄欖油或亞麻子油，另外生菜中可加些適量的原味堅果，若沒有時間自己料理，也可以選擇有機商店的蔬菜三明治，因為其中的蔬菜含量多且配上全麥雜糧麵包，再搭配一杯豆漿，就是營養加分的早餐。此外便利超商現在也多有新鮮水果和種類多的生菜，都是方便可以取得的。