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飲食園地
 
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冬天輕食新概念 [2006/12/5]
 
林昭君 營養師
 
隨著天氣漸漸地冷起來,很多人都想藉著飲食上的改變,偷偷減去夏天囤積的多餘脂肪,營養輕食的風氣也正偷偷流行著,「營養輕食」觀念除了以傳統輕食的概念作為基礎,加上控制攝取的熱量,和均衡攝取您所需的營養素,現代人生活忙碌,外食機會增加,常吃進熱量過高、營養不均衡的餐點。現在如果能利用一些容易烹調的食材(如蔬菜)或半成品(如蒟蒻)親手做菜,不但可以節省不少料理時間,也能吃得營養均衡!輕食食材的選擇,也都選擇熱量低且體積大的食物,吃得美味飽飽的,促進腸道蠕動,讓排便順順,又不用很忍耐挨餓。

營養輕食料理示範:日式味增昆布火鍋(卡)

料理時間-10分鐘

材 料:(2人份)
高麗菜50克、金針菇50克、海帶芽50克、蒟蒻捲2個、豆腐70克、味增1湯匙、薑2片

做 法:
1.蔬菜洗淨瀝乾
2.水煮滾後,加入高麗菜、金針菇、海帶芽、蒟蒻捲、豆腐滾煮,最後加入味增及薑片,煮約5分鐘即可

營養師的話:
青菜、金針菇、海帶芽、蒟蒻捲都是熱量很低的食物,膳食纖維含量多,可增加滿滿飽足感。豆腐及味增含豐富大豆異黃酮,不但有抗氧化、防癌等作用,輕雅的香味,更讓人在寒冷的冬天心裡暖呼呼的,覺得好幸福喔。

 
 
 
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