調味在減脂和健康飲食中佔了很重要的一環，添加調味料除了增加食物的香氣更可以刺激食慾，但是攝取過量的調味料反而會造成慢性疾病，所以要選擇自然、低熱量、無添加的調味，才能吃得健康又享受食材的自然口感。

• 減重時因為攝取的熱量和體重減少的緣故，使得基礎代謝率也跟著降低，利用大蒜、薑、辣椒等辛香料食物來讓身體暖和，也可更加速新陳代謝。
• 烹調辛香料時最怕就是高溫和長時間烹調，因為長時間的烹煮會使植化素、蒜素、硫化素等都流失，所以要吃到完整的營養應在料理完成前再添加少許即可。
• 除了蔥、薑、大蒜外，洋蔥、咖哩、胡椒等這類香料，可使體溫升高、加速血液循環，具有提升新陳代謝的效果，對減重和健康有加分效果。
• 使用辛香料（蔥、薑、蒜） 、中藥（黃耆、紅棗、當歸） 、香草（蘿勒、迷迭香、月桂葉） 等來調味，適度加入酸味的天然食材（蕃茄、鳳梨、檸檬），可以減少鹽的使用量，降低鈉的攝取量，兼顧美味和營養。
• 選擇含鈉量低或不含鈉的調味品，如白醋、胡椒、八角、香草、西洋香料、芝麻粉等。