蛋白質食物會因為來自不同的動物、植物、部位，熱量和營養成分有著大大的不同，六大類食物中：豆、魚、蛋、肉是攝取蛋白質的主要來源，現在人飲食是大魚大肉的，很容易吃太多蛋白質食物，但是身體沒辦法储存攝取過多的蛋白質，當我們吃過多超過需要量時就會透過肝、腎來運作，所以吃的適量而不要增加肝、腎的負擔，尤其若是吃了一堆含脂肪的肉類，對體重、心血管也是傷害。

• 植物性蛋白（像黃豆、毛豆、黑豆） 和動物性蛋白（像豬、牛、羊、雞、鴨、海鮮等） 的攝取要各佔一半，不易對身體造成負擔。
• 不同的烹調方式熱量大不同：白斬雞→油雞→三杯雞→炸雞，熱量是低→高；在烹調前先將外皮和附著在肉類上的脂肪去除再煮，可降低熱量攝取。
• 少用絞肉，主要是多半混入肥肉，可使用瘦肉加入豆腐或荸薺，減少熱量。
• 雞肉:首選當然是雞胸肉、雞里肌，依序是去皮雞腿，雞的脂肪幾乎都在皮下，所以像雞翅、雞爪、雞脖子含大量雞皮熱量也高居其他部位。
• 豬肉：梅花、五花、三層、培根等都是油脂高的部位，前後腿瘦肉、腰內肉、豬頰肉、松坂肉、腱子肉等低脂豬肉。
• 牛肉：牛腩、牛五花、牛小排、肋眼、沙朗等多屬於油脂含量較高，反觀菲力（腰內肉） 、牛腱、肩胛里肌、牛筋等是油脂較少的部位。
• 不管葷素，要以天然食物為主，避開加工食品如火腿、香腸、臘肉、肉乾、百頁豆腐等。