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進餐之後，吃進去的食物會由小腸吸收養分，再由大腸從消化過的食物顆粒中吸取水份，形成半固體的糞便，如果過程中出現問題就可能造成腹瀉。常見幾種可能原因：
● 病毒感染：病毒入侵損害小腸內壁的黏膜，擾亂水份和養分的吸收，這是最常見的原因，腹瀉狀況通常會在1~3天之內改善而消失。
● 細菌感染：被污染的水或食物中的細菌形成毒素，導致小腸細胞分泌鹽份和水分，使得超過小腸後段及大腸的吸收能力，一如病毒感染的情形，會持續1~3天腹瀉。
● 寄生蟲的感染。
● 抗生素等藥物的反應。
● 小腸失調：發炎性疾病，如腸激躁症、克隆氏症。
● 吸收障礙：如乳糖不耐症或乳糜瀉。
● 在外旅遊，造成水土不服的拉肚子。
● 過量的咖啡因或酒精，飲用過量可能會使食物太快通過小腸及大腸造成腹瀉。
嚴重的腹瀉一定要找專業的醫生治療，並且暫時禁食，有些食物應避免如：
● 易產氣的食物。
● 難消化的高纖維食物。
● 生的食物。
● 刺激性食物。
● 會加重腹瀉的食物：如牛奶，含山梨醇、糖分的食物及飲料。
腹瀉通常會自動消失，一旦腹瀉有改善，可依照添加副食品的方式，漸漸的加入食物，為避免脫水及在康復過程中紓緩症狀，可採取以下方式以協助腸胃功能早日康復：
● 每天飲用8~10杯清徹液體，包含水、果汁、含電解質的運動飲料。
● 逐漸加入食物，從容易消化的食物開始加入，如穀物、嫩葉蔬菜及果泥。可使用半杯糙米加三杯水，熬煮45~60分成濃稠穀物湯，對於腹瀉造成的體力透支和脫水，有改善效果，及在恢復初期，加速復原時間。
● 可將一杯即溶麥片加入2杯溫水和1/4茶匙的鹽拌勻，少量方式補充。
● 對於「水土不服」優酪乳可預防腹瀉，因為乳酸菌可抑制大腸桿菌含其他細菌，對胃腸有保護功效。
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