尿酸是體內普林代謝的最終產物，主要由腎臟排出，當因為尿酸的產生過多或排出過少時，使得尿酸值在血液裡的濃度超過正常值（7.0mg/dl）；此時的尿酸易沉積在軟組織或關節，當沉積在關節的尿酸造成細胞釋出化學物質時就會發生急性發炎反應，如關節處紅腫、發熱、疼痛。
◎控制尿酸注意事項
- 避免暴飲暴食、多攝取水分以利尿酸排出，每日至少應攝取2000cc以上的水分。
- 避免喝酒，因酒精會在體內產生乳酸影響尿酸的排泄，導致尿酸過高或痛風急性發作。
- 盡量選擇低普林的食物，多攝取葉菜類、瓜類、蔬菜及水果、奶、蛋、米、麥等，避免食用肉湯或肉汁，因經長時間烹調內含極高的普林。
- 當運動過後應補充水分以防血液中尿酸濃度過高造成急性發作。
- 注意飲食中蛋白質不可過量，每日食肉份量約4至5兩，包括魚肉。
- 避免高脂肪食物，由於脂肪在代謝過程中會與尿酸互相競爭排出，故高油飲食會導致尿酸增加。
- 減重者避免減肥太快，以免增加肌肉蛋白分解，增加尿酸濃度。
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