體內存在著一個重要的酵素--脂蛋白脂解酶，一旦體內生產出脂蛋白脂解酶，脂蛋白脂解酶便分布在脂肪組織的微血管壁上。當含有脂肪的血流流經血管時，脂蛋白脂解酶立即將其中的脂肪抽取出來，存積在脂肪組織內。
同樣的，脂蛋白脂解酶也存在肌肉組織的微血管壁上。但產生的效果和脂肪組織完全不同，脂蛋白脂解酶將肌肉微血管內脂肪抽取出來後，進入肌肉組織，很快就會被燃燒作為肌肉運動的能量，並不會被貯存下來。簡言之，脂蛋白脂解酶可將血液中的脂肪送入細胞，送入脂肪細胞則貯存增肥，送入肌肉細胞則消耗減肥。
每一個人都有控制脂蛋白脂解酶的能力，都有決定貯存脂肪或燃燒脂肪的能力，也都有減重或增重的能力，如何達成？只要熟悉調節這二種脂蛋白脂解酶的方法即可。
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